经济师2013年《中级旅游》考试大纲（十）
 
　　本章节主题——饭店业务管理
 
　　本章节——考试内容
　　(一)饭店房务管理
　　饭店大堂气氛控制的基本环节和要求，饭店前厅客房预订管理的环节与方法，饭店前厅接待服务管理的环节与要求，饭店客房管理的基本要求，客房设计与布置，客房服务管理的环节与方法，饭店客房收益管理的原理与方法。
　　(二)饭店餐饮管理
　　饭店餐饮管理的特点，饭店餐饮经营方式、餐饮设施配置与菜肴系品种决策的内容与要求，饭店餐厅、厨房规划与设计的环节与要求，饭店餐饮采供管理、厨房生产管理、餐厅服务管理的环节、要求与餐饮促销策略。
　　(三)饭店安全管理
　　饭店消防管理的方针、环节、措施与方法，饭店治安管理的特点、要求、环节、措施与方法，饭店意外紧急事故、事件的处理原则与方法。
　　(四)饭店设备管理
　　饭店设备管理的特点，饭店设备的使用要求与制度，饭店设备维修与备件管理的要求与方法，饭店设备更新改造的客观依据、基本要求与方法。
 
　　本章节——考试目的
　　测查应试人员是否掌握饭店前厅与客房房务管理、饭店餐饮管理、饭店安全管理、饭店设备管理等知识，以及是否具有开展饭店接待业务的组织与管理能力。
 
　　高顿网校小编祝愿所有参加2014年的考生们都能好好复习应考，取得最理想的成绩来回报社会。
 
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