大家好～大连工业大学食品学院2026年研究生招生自命题702《食品营养学》考试大纲已经公布！接下来跟着小编一起看看具体内容吧~
考试的总体要求
能够熟练掌握食品营养学的基本知识，并以食品营养学最新理论研究为基础，进行食品配方设计、分析个体或人群营养状况，获得有效结论，解决营养相关的复杂工程问题。能够基于科学思维方法和科学伦理，运用营养学规律，探究食品营养物质在不同人群的消化吸收规律和相关机制。培养学生的科学研究素养。
考试内容
第一章绪论
考核知识点：营养学的基本概念、DRIs的概念。
考核要求：能够掌握营养、营养学、营养素、DRIs等基本概念，树立课程学习目标。
第二章人体生理基础
考核知识点：食物的消化和吸收过程、血液、呼吸与泌尿、内分泌。
考核要求：能够基于人体生理知识理解食物的体内代谢过程。
第三章营养素
考核知识点：宏量营养素和微量营养素的生理功能、缺乏与过量和食物来源。
考核要求：能够从生物化学、生理学和食物供给等多角度分析各种营养素之间的相互关系，解决生活中的相关问题。
第四章能量与营养标签
考核知识点：能量平衡，营养标签的基本要求。
考核要求：能够通过营养标签分析食物的营养构成，以及食物对能量平衡和营养素供给可能产生的影响，并阐明其与国民健康和营养学的社会责任相联系。
第五章食物营养与膳食结构
考核知识点：食物营养价值的相对性，我国的膳食结构与其他国家膳食结构。
考核要求：能够基于食物营养价值的相对性，用科学思维分析判断食物的营养价值和营养资讯的可靠性。能够综合运用营养学基础知识分析和评价膳食结构。
第六章生命周期营养与膳食指南
考核知识点：孕妇、乳母、婴幼儿、老年人的营养，不同人群膳食指南。
考核要求：能够基于不同人群的生理状况分析其营养需求，并进行膳食设计，能够运用营养学理论解读膳食指南。
第七章营养与健康
考核知识点：营养与慢性疾病的关系，营养与人体健康的关系、预防慢性疾病的饮食原则。
考核要求：能够基于慢性非传染性疾病与营养的关系，进行相关膳食设计，能够基于营养学中的科学伦理认识营养与人体健康的关系。
三、试卷题型及比例
主观性试题占100%，为名词解释、问答题、计算题、论述题。
四、考试形式及时间
闭卷考试；共3小时。
五、参考书目(须与专业目录一致)(包括作者、书目、出版社、出版时间、版次)：
1、单毓娟主编.食品营养学.科学出版社，2022.11，第一版。
