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有关会计处理如下(单位：万人民币元)：
a.2011年11月1日
因套期保值现金流量没有变化，不作账务处理，将套期保值进行表外登记。
b.2011年12月31日
远期外汇合同的公允价值=50×(6.48—6.5)/(1+6％×1/12)=-1/1-005=-0.995(万人民币元)
借：资本公积——其他资本公积(套期工具价值变动)0.995
　　贷：套期工具——远期外汇合同0.995
注：2011年年末，1个月期美元对人民币远期汇率为1美元=6.48人民币元，而甲公司应按1美元：6.5人民币元折算，多支付了1万人民币元；考虑货币时间价值，折现后金额为0.995万人民币元。此处“套期工具”贷方余额相当于其他应付款。
c.2012年1月30日
远期外汇合同的公允价值=(6.45—6.5)×50=-2.5(万人民币元)
借：资本公积——其他资本公积(套期工具价值变动)1.505
　　贷：套期工具——远期外汇合同1.505(2.5-0.995)
借：套期工具——远期外汇合同2.5
　　贷：银行存款2.5
借：库存商品——橄榄油322.5
　　贷：银行存款——美元户322.5(50×6.45)
甲公司将套期工具于套期期间形成的公允价值变动累计额(净损失)暂记在所有者权益中，在处置橄榄油影响企业损益的期间转出，计人当期损益。该净损失在未来会计期间不能弥补时，将全部转出，计入当期损益。
假设2012年3月1日甲公司将橄榄油出售，取得价款450万人民币元，账务处理如下：
借：银行存款450
　　贷：主营业务收入450
借：主营业务成本325
　　贷：库存商品——橄榄油322.5
　　资本公积——其他资本公积(套期工具价值变动)2.5
通过上述套期保值，主营业务成本为325万人民币元(50×6.5)，相当于将汇率锁定在1美元=6.5人民币元的水平时的购进成本。